Dificultad: Media
PARA 4 PERSONAS:
- 800 gr. de lomo de merluza- 4 cigalas pequeñas- 1/ 2 Kg de almejas- 100 g. de gamba pelada- 1/ 2 Kg de tomates- 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde- 1 cebolla grande- Ajo - Perejil- 1/ 2 Kg de fumé de pescado- 50 cl. de vino blanco- Aceite de oliva virgen- Harina- Sal y pimienta
Para la salsa:
Se sofríe el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el ajo y el tomate rallado, a continuación se incorpora el fumé de pescado y el vino blanco. Salpimentar al gusto. Después de cocer 1/ 2 hora aproximadamente, se pasa por la licuadora y se reserva la salsa.
En una cazuela se salpimienta los lomos de merluza y se pasan por harina, sofriendo 1 minuto aproximadamente a fuego lento por cada lado. Se incorpora la salsa anterior hasta cubrir los lomos de merluza. Se deja cocer unos 5 ó 6 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Incorporar las gambas, las cigalas, las almejas y el perejil picado y una vez que abran las almejas se aparta del fuego. Servir y listo para degustar.