TAPAS Y ENTRANTES: Anca de rana, Pajarico frito, Torta de caza menor Medallón de lomo de Venado al fondillón Medallón de Gamo en salsa de mostaza Jabalí en salsa Cóctel de setas silvestres, Boletus Edulis Ensalada templada con setas silvestres Gamo al enebro, Fileticos de ciervo a la plancha Sordito, Croqueta de pollo de corral y jamón Julen Guerrero, Juevo de burro Chorizo de la orza cucharita Foie con reducción de dátiles, pistacho y su vino Escalope de foie sobre blini Mi-cuit casero con colmenillas cazuelica Tigres Sepia salteada con su tinta Tartare de salmón curado Chullicas de avestruz Oreja especial de la casa Alcachofas de Tudela con espárragos Quesos nacionales e internacionales PLATOS PRINCIPALES: Cordero a la brasa Chuletón y entrecot de vaca vieja gallega Merluza confitada sobre bacalao “meneao” al estilo de Callosa de Segura Sepia con alubias Caldo con pelota, Sopa con pelota Patatas fritas a lo pobre Gamo en salsa de mostaza, Gamo al enebro Lomo de venado al Fondillón Perdiz roja (del campo) en escabeche Faisán con garbanzos, morcilla y su albóndiga Alubias con perdiz de campo ESPECIALIDADES POR ENCARGO: Cochinillo y cabritillo asado al horno Gazpacho de caza menor POSTRES: Bayas silvestres con queso Tiramisú Tartita con yema con avellana Bizcocho borracho Tarta de chocolate y castañas Chocolate frío-caliente Cremoso de chocolate Sorbete de limón al cava Combinado de helado y postre Piña natural
